طرز تهیه شله زرد مجلسی زعفرانی

شله زرد، یکی از دسرهای خوش طعم و اصیل ایرانی است و طرفداران زیادی در میان تمام مردم دارد. شله زرد اغلب به عنوان نذری و در ایام ماه مبارک رمضان پخته می‌شود، طعم این دسر بسیار دلچسب است و بسیاری از ما در طول سال از آن استفاده می‌کنیم. شله زرد بسیار سریع آماده می‌شود و مواد لازم جهت پخت آن زیاد نیست. در ادامه به طرز تهیه شله زرد مجلسی می‌پردازیم و نکاتی که برای پخت این دسر ضروری هستند را مرور خواهیم کرد.

طرز تهیه شله زرد زعفرانی برای 4 نفر

مواد شله زرد زعفرانی در هر آشپزخانه‌ای پیدا می‌شود، در نتیجه اگر زمانی هوس شله زرد مجلسی کردید، به‌راحتی‌ با روش زیر می‌توانید یک دسر خوشمزه و البته سالم آماده کنید.

این نکته را در نظر داشته باشید که برای تهیه شله زرد برای تعداد بیشتر باید به نسبت تعداد افراد مواد را افزایش دهید، برای مثال برای تهیه شله زرد برای 8 نفر کافی است مواد زیر را 2 برابر کنید تا مقدار مواد اولیه لازم بدست بیاید. طرز تهیه شله زرد برای 8 نفر یا بیشتر تفاوتی با مراحل زیر نخواهد داشت.

مواد شله زرد برای 4 نفر:

1. برنج، یک پیمانه
2. شکر، یک و نیم پیمانه
3. آب، هشت پیمانه
4. زعفران، یک قاشق چای‌خوری
5. پودر هل، یک قاشق چای‌خوری
6. کره یا روغن، بیست گرم
7. خلال بادام برای تزئین، به مقدار لازم
8. گلاب به مقدار لازم

دستور پخت شله زرد خوشمزه

1. هشت پیمانه آب را داخل قابلمه ریخته و حرارت را زیاد کنید تا آب به نقطه جوش برسد. سعی کنید از قابلمه بزرگ استفاده کنید تا وقتی برنج قد می‌کشد، مشکل کمبود فضا نداشته باشید.
2. پس از اینکه آب به جوش آمد، برنجی که از قبل خیس کرده‌اید را به آن اضافه کنید.
3. حرارت را کم کرده و مخلوط را هم بزنید تا برنج کاملاً پخته و له شود. به هم زدن ادامه دهید تا از ته گرفتن آن جلوگیری شود. در این شرایط بهترین کار استفاده از شعله پخش‌کن خواهد بود چرا که حرارت را به صورتی کاملاً یکنواخت در زیر قابلمه پخش کرده و مانع ته گرفتن شله زرد می‌شود.
4. زعفران را با کمی آب سرد مخلوط کرده و روی بخار قرار دهید تا کاملاً دم بکشد، سپس آن را به برنج اضافه کنید. مواد را به‌خوبی هم بزنید تا زعفران به‌طور یکنواخت با برنج مخلوط شود.
5. حالا زمان اضافه کردن شکر است. یک و نیم پیمانه شکر را به آرامی به برنج اضافه کنید و هم بزنید تا شکر کاملا حل شود.
6. بعد از چند دقیقه که برنج با زعفران و شکر جوشید، می‌توانید بیست گرم کره یا روغن به آن اضافه کنید. بیست گرم کره معادل دو قاشق غذاخوری روغن خوراکی است.
7. پس از اضافه کردن کره یا روغن، باید به مدت 15 دقیقه اجازه دهید تا شله زرد جا بیافتد.
8. گلاب و پودر هل را باید در مرحله آخر اضافه کنید تا عطر و طعم آن‌ها حفظ شود. پس از اضافه کردن گلاب و هل، بخشی از خلال بادام را به مخلوط اضافه کرده و به خوبی هم بزنید.
9. 2 الی 3 دقیقه بعد از اضافه کردن گلاب، هل و بادام، شعله را خاموش کنید.
10. خلال‌های باقیمانده را برای تزئین شله زرد استفاده کنید.

شله زرد زعفرانی مجلسی شما آماده شده است.

نکاتی برای تهیه شله زرد مجلسی

1. کیفیت زعفران، در طعم و مزه شله زرد اهمیت بسیاری دارد. شما می‌توانید از زعفران عطرین، خرید زعفران خود را انجام دهید تا بهترین طعم و مزه شله زرد را تجریه کنید.
2. گلاب را در مرحله آخر پخت اضافه کنید تا عطر و طعم آن حفظ شود.
3. اگر احساس کردید شله زرد کمی رقیق است، به هم‌ زدن مخلوط ادامه دهید تا به غلظت مورد نظر شما برسد.
4. اگر شله زرد خیلی غلیظ شد، می‌توانید کمی آب به آن اضافه کنید تا به غلظت دلخواه شما برسد.
5. قبل از اینکه شله زرد سرد شود آن را سرو کنید چون به محض سرد شدن، غلیظ شده و سرو کردن آن کمی مشکل خواهد شد.
6. میزان مصرف شکر در شله زرد بیشتر به ذائقه شما بستگی دارد و مقداری که در دستور مواد اولیه به آن اشاره کردیم، مقدار متداول این ماده برای پخت شله زرد است.
7. برای شله زرد معمولاً از برنج ریز که در اصطلاح به آن میان‌دانه یا نیم‌دانه گفته می‌شود، استفاده می‌کنند. این نوع برنج به دلیل داشتن دانه‌های ریز، زمانی که به خوبی پخته و له شود آنچنان خودش را نشان نمی‌دهد و در نتیجه، شله زرد یک‌دست خواهد بود.
8. برنج را حداقل 2 الی 3 ساعت قبل از آماده کردن شله زرد، خیس کنید. اگر برنج دانه درشت استفاده می‌کنید باید زمان بیشتری برای خیس خوردن برنج در نظر بگیرید.

کلام آخر
همان‌طور که در طرز تهیه شله‌ زرد مجلسی دیدید، آماده‌سازی مواد اولیه و پخت این دسر زمان زیادی از شما نمی‌گیرد. اگر نکاتی که در انتهای مقاله اشاره کردیم را رعایت کنید، می‌توانید یک شله زرد زعفرانی مجلسی عالی برای عصرانه امروز آماده کنید. دسرهای ایرانی با عطر خوش گلاب و زعفران طرفداران زیادی دارد. شما علاوه بر شله زرد، به کدام یک از دسرهای ایرانی علاقه‌مند هستید؟