طرز تهیه مسقطی زعفرانی؛ طعمِ شیرین ایرانی بودن!

عطر هل، گلاب و زعفران بدون شک شما را به یاد دسرهای بی‌نظیر ایرانی می‌اندازد. شله‌زرد، حلوا، فرنی و… خاطره شیرین مشترک همه‌ی ما علی‌الخصوص در ماه رمضان هستند. یکی از پرطرفدارترین دسرها بی‌شک مسقطی است. مسقطی با آن که حدود 2 قرن پیش از بندر مسقط وارد ایران شد، اما به عنوان یکی از خوش‌طعم‌ترین دسرهای ایرانی شناخته می‌شود.

این خوراکی پرطرفدار سوغات شهرهای لار، بوشهر، سیرجان، شیراز، بندرعباس و کازرون بوده و دو نوع آن یعنی مسقطی لاری و مسقطی شیرازی بسیار معروف است. طرز تهیه مسقطی زعفرانی شبیه به فرنی نشاسته است؛ اما مدت زمان پخت طولانی‌تری دارد. دستور پخت مسقطی زعفرانی مجلسی را در ادامه این مطلب از دست ندهید.

مواد لازم جهت تهیه مسقطی زعفرانی برای 4 نفر

• نشاسته: نصف پیمانه
• شکر: 3 پیمانه
• آب: 7 پیمانه
• روغن مایع: نصف پیمانه
• زعفران دم کرده: 1 قاشق‌ چای‌خوری
• گلاب : 5 قاشق غذا خوری
• هل آسیاب شده: به مقدار لازم
• خلال پسته و بادام: به مقدار لازم

طرز تهیه مسقطی زعفرانی

• ابتدا نشاسته را در دو پیمانه آب به خوبی حل کنید و اجازه دهید به مدت 10 دقیقه باقی بماند. سپس آن را از صافی رد کنید.
• شکر را به همراه 5 پیمانه آب و روغن مایع بر روی حرارت قرار دهید. این ترکیب را به اندازه کافی هم بزنید تا شکر داخل آب حل شود.
• زمانی که محلول شروع به جوشیدن کرد، نشاسته حل شده را به آن اضافه کنید.
• ترکیب فوق را دائما بر روی حرارت زیاد هم بزنید تا زمانی که محلول غلیظ شود. دقت کنید که هم زدن مداوم تاثیر به‌سزایی در قوام نهایی مسقطی دارد.
• زمانی که محلول نسبتا غلیظ شد، حرارت را کم کنید و اجازه دهید که مواد به مدت حدود 2 ساعت روی حرارت بمانند. از هم زدن نیز به هیچ وجه غافل نشوید.
• زمانی که غلظت مواد شبیه به فرنی شد، هل، گلاب و زعفران دم‌کرده را به مواد اضافه کنید.
• اجازه دهید مواد بر روی حرارت باقی بماند. زمانی که مواد به حالت کشسانی رسید و به راحتی از ظرف جدا می‌شد، مسقطی شما آماده است.
• شعله را خاموش کنید. خلال پسته و بادام را اضافه کنید. مجددا هم بزنید تا مغزها به طور یکنواخت پخش شوند.
• ظرف مورد نظرتان را چرب کنید و مایع مسقطی را بر روی آن بریزید. اجازه بدهید که چند دقیقه در دمای محیط باقی بماند. سپس آن را به مدت 8 ساعت در یخچال قرار دهید.
• بعد از این مدت مسقطی را به شکل‌های دلخواه برش داده و نوش جان کنید. برای تزئین هم می‌توانید از پودر پسته، بادام، نارگیل و گل محمدی استفاده کنید.

نکات مهم در خصوص دستور پخت مسقطی زعفرانی

• می‌توانید به همراه روغن مقداری کره نیز به مواد مسقطی اضافه کنید تا عطر و طعم بهتری بگیرد.
• مرغوب بودن زعفران، تاثیر بسیاری در مزه این مسقطی دارد. پیشنهاد می‌کنیم زعفران ارگانیک را از زعفران عطرین خرید کنید.
• مسقطی را می‌توانید به مدت 3 تا 4 ماه در یخچال و در ظرف در بسته نگهداری کنید.
• برای تهیه مسقطی حدود 3 تا 4 ساعت زمان لازم است. پس صبور باشید!
• می‌توانید به جای برش زدن مسقطی، پس از پخت آن را در قالب‌های کوچک بریزید و پس از سرد شدن سرو کنید.
• توجه داشته باشید که هم زدن مداوم یکی از مهم‌ترین نکات در طرز تهیه مسقطی زعفرانی به شمار می‌رود.
• مسقطی در درمان سرفه و سرماخوردگی بسیار مفید است. ضمنا به دلیل وجود زعفران بسیار نشاط آور است و انتخاب مناسبی برای دورهمی‌های دوستانه و خانوادگی شماست.

امیدواریم که طرز تهیه مسقطی زعفرانی برای‌تان مفید و کاربردی بوده باشد. پیشنهاد می‌کنیم که حتما این دسر خوشمزه را در منزل تهیه کنید و از طعم دلنشین آن لذت ببرید. اگر در خانه این دسر لذیذ و خوشمزه ایرانی را تهیه کردید، برای ما نظر خود را درباره این دسر در بخش نظرات عنوان کنید.