ادویه کباب چیست؟

ادویه کباب در واقع ترکیبی از چندین نوع ادویه است و برای خوش‌طعم کردن مرغ، گوشت و ماهی مورد استفاده قرار می‌گیرد. باتوجه به تنوع کباب‌هایی که در ایران وجود دارد، ادویه‌های مختلفی نیز برای کباب کوبیده، گوشت کبابی، جوجه کباب و … تولید شده‌اند که با مصرف آن‌ها طعم جدیدی را تجربه خواهید کرد.

بهترین ادویه برای جوجه کباب

بیشتر ما برای آماده‌سازی جوجه کباب از پیاز، آب‌لیمو، نمک و زعفران استفاده می‌کنیم. اما این تکرار در طعم‌دهنده‌ها گاهی برای افراد خوشایند نیست و به دنبال تجربه‌ای جدید هستند. بهترین ادویه برای مرغ ترکیبی از زردچوبه، پودر سیر، پودر پیاز، فلفل سیاه، فلفل قرمز، پاپریکا، زعفران، پودر لیمو، سماق و در برخی موارد زنجبیل، ریشه جوز، هل و تخم گشنیز است.

فراموش نکنید که برای آماده کردن یک کباب خوش طعم و خوش‌بو باید گوشت را مرینیت کنید. بنابراین جوجه را به مواد آغشته کرده و به مدت حداقل 2 ساعت در یخچال بگذارید تا طعم‌دار شود. ادویه کباب‌ها معمولاً فاقد نمک هستند، بنابراین حداقل 15 دقیقه مانده به پخت، اندکی آبلیمو و نمک به جوجه‌ها اضافه کنید.

نکاتی برای تهیه ادویه مخصوص کباب مرغ

• • برای تهیه ادویه مخصوص کباب مرغ، همواره مواد اولیه را در همان لحظه آسیاب کنید تا عطر و طعم آن‌ها حفظ شود.
  • ادویه‌ کباب همواره خشک است و باید برای مرینیت کردن مرغ، روغن و آبلیمو اضافه کنید.
  • حداقل به مدت 2 الی 4 ساعت تکه‌های مرغ را در سس مخصوص بخوابانید.

بهترین ادویه گوشت کبابی

برای مزه‌دار کردن گوشت کبابی می‌توانید از نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز، زردچوبه، پاپریکا، سرکه، روغن کنجد یا روغن زیتون، زعفران و مقداری کیوی استفاده کنید. کیوی به سرعت گوشت را نرم کرده و آن را برای کباب کردن آماده می‌کند.